Правила
лучшего вкуса,

или как правильно есть
суши и роллы

• В соевый соус слегка погружается кусочек ролла так, чтобы поверхность соевого соуса слегка коснулась ролла, по возможности со стороны рыбы (см. фото внизу). Это делается для того, чтобы обогатить вкус рыбы, но не перебить вкус самого ролла, что произойдёт, если соевого соуса будет слишком много.
Когда рис погружается в соевый соус глубоко, он сразу впитывает в себя большое количество соуса, что с одной стороны заглушает вкус самого ролла, а с другой — рушит нежную структуру ролла, и он может начать разваливаться.

• Начинайте есть ролл как можно скорее, ведь он состоит из тёплого нежного риса и холодной рыбы. А при стоянии рис охлаждается и теряет как свой вкус, так и свою воздушную структуру. Именно поэтому ролл из-под ножа сушиста — самый правильный (и вкусный) ролл.
Кусочек ролла нужно класть на язык именно той стороной, которая была погружена в соевый соус. Так первый вкус будет солёным, а потом на его фоне все остальные вкусы будут восприниматься ещё ярче.

• Маринованный имбирь служит «очистителем вкусовых рецепторов», а потому употребляется между разными кусочками роллов (а не вместе с ними).